スローフードとは、イタリアの雑誌「ゴーラ」の編集長だったカルロ・ペトリーニが始めた、伝統的な食材や生産者を守ろうとする文化振興運動のことをいう。当時イタリアにはマクドナルドなどのファーストフード店が開店していたが、ペトリーニしらは、「イタリアの食文化が損なわれてしまう」として、自分たちの文化や食生活を見直そうという運動を起こした。スローフードは、食生活を活動の中心に置いているが、それを超えた文化やライフスタイル全体を指すようになっている。
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